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什么叫蛋白质的互补

指的是两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。 不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同,其营养价值不一。通过将不同种类的事物...

两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,成为蛋白质的互补作用。为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循三个原则:食物的生物学种属愈远愈...

两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。 为充分发挥食物蛋白质互补作用,在调配膳食时,应遵循三个原则: 一、食物的生物学种属愈远...

概念: 两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。 其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的...

什么是蛋白质的互补作用? 不同食物来源的蛋白质其营养价值不同,取决于该蛋白质中必需氨基酸的含量与比值。当必需氨基酸的含量与比值接近人体组织蛋白质氨基酸的组成和比值时,其利用率高,营养价值就大。但是有些蛋白质,因一种或几种必需氨基...

蛋白质的互补作用: 两种或两种以上食物蛋白质混和食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用

蛋白质的互补作用 植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同,因而可以通过植物性食物的互相搭配,取长补短,来使其接近人体需要,提高其营养价值。这种食物搭配的效...

两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。 其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,...

在自然界,无论是动物蛋白质还是植物蛋白质,必需氨基酸之间的比例都没有一种是完全符合人体需要的,因此,单纯增加某一种蛋白质的数量,不可能提高蛋白质的生理价值。只有当几种食物同时混合使用时,其中某种蛋白质所含的必需氨基酸才能相互配...

各种食物中蛋白质的营养价值并不相同,如粮食蛋白质的营养价值就比鸡蛋蛋白质低。这是因为在不同食物的蛋白质中,氨基酸尤其是必需氨基酸的组成是不同的。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸比例接近人体的需要,所以能充分而有效地被人体吸收利用,而粮食...

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